新闻资讯

NEWS

首页

乳化剂蔗糖酯的基本性能

作者：

来源：

发布时间：2022-12-27

　乳化剂蔗糖酯是蔗糖与少于8个脂肪酸分子在适当条件下脱水缩合而成。实际上，通常指具有多于三酯的蔗糖酯。当蔗糖的8个羟基中有6个以上被酯化时，“酯化度=6-8”，称为SPE，即乳化剂蔗糖酯。该产品也主要是与脂肪酸酯化形成的混合物，酯化度在6个以上羟基的脂肪的性质与食用油相似。

　　乳化剂蔗糖酯是蔗糖与少于8个脂肪酸分子在适当条件下脱水缩合而成。实际上，通常指具有多于三酯的蔗糖酯。当蔗糖的8个羟基中有6个以上被酯化时，“酯化度=6-8”，称为SPE，即乳化剂蔗糖酯。该产品也主要是与脂肪酸酯化形成的混合物，酯化度在6个以上羟基的脂肪的性质与食用油相似。其物理性质、功能和应用取决于种类，是一种性能优良的非离子型表面活性剂。部分为亲水基团，长链脂肪酸部分为亲油基团。单酯含量越多，亲水性越强;对人体无害，不刺激皮肤和膜，无毒、无污染，完全可生物降解。

　　乳化剂蔗糖酯是一种无毒、无味、无臭、无刺激性的白色或淡黄色粉末状、蜡状或树脂状物质。使用时主要微溶于水，溶于乙醇，单酯溶于热水，二酯和三酯不溶于水。对油水也有很好的乳化作用。其亲水、亲油平衡值HLB可在一定范围内调节，高值为11-13.低值为3.5-4.0.乳化剂蔗糖酯易溶于热，水、乙醇、二酯和聚酯的水溶性差，油溶性好。可以调节单酯、二酯(或聚酯)的比例以达到所需的HLB值。如果乳化剂蔗糖酯与药物相容性好，则药物释放速度快。此外，本品还可用作内服药的乳化剂和维生素A、D或其他难溶药物的助溶剂，也可用作软膏、栓剂、片剂、维生素混悬剂的粘合剂或保护膜材料。

关键词：

相关新闻

2025.01.24

　　乳化剂蔗糖硬脂，作为一类重要的食品添加剂和化妆品成分，因其独特的乳化、分散、润湿等性能，在食品、化妆品等多个领域得到了广泛应用。　　一、乳化剂蔗糖硬脂的特性　　乳化剂蔗糖硬脂，是由蔗糖与硬脂酸(或硬脂酸酯)经过催化酯化(或酯交换)反应形成的一类多元醇型非离子表面活性剂。蔗糖分子中含有多个羟基，可以与脂肪酸发生酯化反应，生成具有不同结构和性质的蔗糖酯。其中，蔗糖硬脂酸酯因其良好的乳化性能和稳定性，成为市场上主流的产品。　　蔗糖硬脂酸酯具有温和、安全、配伍性好等优点。不含PEG、PPG结构，不会产生刺激性和逆溶解现象，生物相容性好，易生物降解。同时，不会完全去除皮肤脂肪，造成脱脂现象，也不会改变皮肤的PH值。此外，蔗糖硬脂酸酯的HLB值范围广，可以根据需要调整其亲水性和亲油性，满足不同产品的需求。　　二、乳化剂蔗糖硬脂的应用　　食品领域：乳化剂蔗糖硬脂在食品工业中主要用于改善食品的口感、

→

乳化剂蔗糖硬脂特性、应用与市场前景

2025.01.15

乳化剂蔗糖硬脂，是由蔗糖与硬脂酸(或硬脂酸酯)经过催化酯化(或酯交换)反应形成的一类多元醇型非离子表面活性剂。蔗糖分子中含有多个羟基，可以与脂肪酸发生酯化反应，生成具有不同结构和性质的蔗糖酯。

→

油溶性乳化剂蔗糖酯特性、应用与前景

2025.01.06

油溶性乳化剂蔗糖酯是由蔗糖与脂肪酸酯化反应制得的一种非离子型表面活性剂。它具有良好的油溶性和乳化性能，能够有效降低油水界面的张力，促进油水混合体系的稳定。

→

高通调味糖浆系列产品 - 黑糖浆

2024.11.20

黑糖糖浆是用黑糖、饮用水调制而成，具有独特的黑糖味、焦香味，富含维生素和矿物质。